Quand il est question de partir à l’aventure avec des enfants, que ce soit randonner, grimper ou bivouaquer, il est impératif d’avoir fait le plein de gourmandises. C’est le b.a .ba de la famille outdoor. Sans leur dose de glucides, nos petits bambins se transforment très rapidement en monstres. Et je vous assure que si vous n’avez pas prévu assez de snacks, votre sortie nature peut tourner au cauchemar. C’est du vécu, alors croyez moi, ne lésinez pas sur la quantité.
Comme vous le savez déjà l’activité physique nécessite une alimentation plus riche qu’au repos. Sans compter que les enfants ont beaucoup moins de réserve que les adultes et, ont de ce fait, plus souvent besoin de manger.
Faire ses propres snacks permet de s’adapter à leurs besoins spécifiques. C’est également une bonne alternative healthy, car en effet vous aurez la possibilité d’utiliser des ingrédients organiques et exempt de colorants, conservateurs et produits raffinés.
Alors à vos tabliers, je vous livre mes recettes fétiches, testées et approuvées par toute la famille.
Sommaire
Energy Balls
Cette recette est une base. Elle est flexible et peut être façonnée selon vos envies. Soyez créatif et tenter l’expérience avec d’autres ingrédients comme le beurre de cacahuète, les noisettes, les cranberries, le chocolat, les mulberries…. Toutefois, faites attention à ne pas mettre trop d’ingrédients liquides.
Ingrédients :
1 + 1/2 cup* de dattes Medjool dénoyautées
1 /4 cup de sirop d’érable ou d’agave
1 càc d’extrait de vanille
1 cup de flocons d’avoine
1/2 cup de riz soufflé
1/4 cup de noix de coco râpée
Méthode :
Mettez tous les ingrédients dans un robot mixeur et mixez jusqu’à ce que le mélange forme une pâte épaisse et collante. Formez ensuite des petites boules que vous recouvrerez de coco râpée. Si la préparation est trop gluante, rajoutez des flocons d’avoine.
Granola ou Barre de céréales maison
Une recette gourmande, qui ne fait pas long feu chez nous. N’hésitez pas à doubler les doses.
En randonnée, nous aimons rajouter à ce mélange des fruits secs. Mis dans des petits sachets individuels, ce snack est idéal pour tenir sur de longues balades.
Ingrédients :
140 gr flocons d’avoine
40 gr de sucre de canne
20 gr de farine de coco ou autre
25 gr de riz soufflé
50 gr d’amandes effilées
1/4 càc de cannelle
55 gr de sirop d’érable ou d’agave
65 gr d’huile de coco ou autre supportant la chaleur
30 gr d’eau
Méthode :
Mélangez tous les ingrédients secs dans un récipient et réservez. Pendant ce temps, dans un bol, émulsionnez le sucre avec l’huile. Lorsque le mélange est bien homogène, incorporez le aux ingrédients secs. Ensuite, mélangez le tout avec les mains en y ajoutant l’eau. A ce stade, vous avez soit la possibilité de faire du Granola soit des barres de céréales .
Pour le Granola, formez des petits tas compacts que vous casserez légèrement, lorsque vous les disposerez sur une feuille de cuisson siliconée. Mettre au four à 170°C pendant 20min. Mélanger le granola en cours de cuisson.
Pour les barres de céréales, remplir des petits moules pour financiers par exemple.
Mettre au four à 170°C pendant 25-30 min.
Laissez refroidir et conservez ensuite dans un contenant hermétique à l’abri de l’humidité.
Sweet potato bread
Pour la petite histoire, ce pain à la patate douce nous a sauvé lors d’une petite excursion dans le Cirque de Cilaos. Partis pour une courte randonnée, nous n’avions pas prévu de pique nique, à l’exception de ce gâteau au cas où une petite faim se fasse sentir. Mais au lieu des 3 heures initialement prévu, la randonnée comptait en réalité 5h de marche. Ce pain au allure de cake, est consistent et riche en sucres complexes (= sucres lents). Exactement ce qu’il nous fallait ce jour là.
Ingrédients secs:
1 + 3/4 cup de farine
3/4 cup à 1 cup de sucre de canne selon convenance
2 càc de poudre à lever
1 càc de cannelle en poudre
1 càc de gingembre en poudre
(optionnel :
1 /4 càc de noix de muscade en poudre
1 /4 càc de clou de girofle en poudre)
1 pincée de sel
Ingrédients liquides :
1 + 1/2 cup de purée de patate douce orange
2 œufs ou 4 c à c de graines de lin préalablement moulues et trempées dans 4 c à s d’eau
1/2 cup d’huile de coco
1/4 cup de crème végétale (soja, amande, coco…)
1 càc d’extrait de vanille
Méthode :
Pour obtenir 1 + 1/2 de purée de patate douce, prévoyez 2 patates douces de taille moyenne. Épluchez et coupez la en morceaux avant de les plonger dans une casserole d’eau bouillante. Cuire environ 15 min. Égouttez l’eau et écrasez la en purée. Laissez refroidir. Pendant ce temps, mélangez les ingrédients secs ensemble, puis dans un autre contenant, les ingrédients liquides. Incorporez ensuite ce dernier aux ingrédients secs et mélangez jusqu’à ce que la consistance soit lisse. Versez dans un moule à cake et cuire 60-70 min au four à 180°C.
Chocolate chip vegan Cookies
Je vous ai gardé le meilleur pour la fin, ces cookies revisités sont juste une tuerie. Il vous sera difficile de vous résonner après la première bouchée.
Ingrédients :
1/2 cup d’huile de coco
2/3 cup de sucre roux
1/3 cup de sucre de coco
1/2 cup lait végétale
2 càc d’extrait de vanille
2 + 1/2 cup de farine au choix
1 càc de bicarbonate de sodium
alimentaire
1 càc de poudre à lever
1/2 càc de sel d’himalaya
1 + 1/2 cup de pépites de chocolat
3/4 cup de noix de coco râpée
Méthode :
Préchauffez votre four à 180°C, dans un large bol, mélangez l’huile, le sucre, le lait et la vanille. Puis incorporez la farine, le bicarbonate, la poudre à lever, et le sel. Mélangez jusqu’à l’obtention d’une pâte. Terminez ensuite par les pépites de chocolat et la noix de coco râpée.
Formez des petites boules que vous aplatirez légèrement. Enfournez à 180°C pendant 14min. A la fin de la cuisson, les cookies doivent être moelleux. Surtout ne prolongez pas la cuisson car en refroidissant ils se durcissent. Laissez reposer une demie heure avant de les déguster
* 1 cup = 200 ml
Voilà vous connaissez maintenant tous mes secrets de gourmandises spéciales outdoor. Je compléterai cet article au fur à mesure de mes inventions et trouvailles.
En attendant bonne dégustation.
« Faire soi-même, participe à la réduction de notre production de déchets ».